Kẹo lạc trà xanh – Thức quà của người Tân Cương

 Các cụ ta xưa, khi uống trà thường kết hợp nhâm nhi với kẹo lạc truyền thống, một thú ăn uống rất tao nhã, để lại hương vị lưu luyến cùng thời gian. Hiện nay, chúng ta vẫn thường bắt gặp những hình ảnh này ở các quán thưởng trà hay thậm chí là những bàn trà vỉa hè. Nắm bắt được nhu cầu của khách cùng với kinh nghiệm và sự sáng tạo của người Tân Cương, giờ đây đến với mảnh đất này ngoài mua sản phẩm chè búp về làm quà thì còn có nhiều sản phẩm quà tặng khác được chế biến từ trà xanh để du khách lựa chọn như: Bột trà xanh matcha, kẹo lạc trà xanh... Đặc biệt kẹo lạc trà xanh đã trở thành một thức quà được nhiều du khách lựa chọn khi đến với mảnh đất này.

Qua khảo sát tại vùng chè Tân Cương, nhận thấy những hợp tác xã, doanh nghiệp, hộ gia đình kết hợp sản xuất chè và làm du lịch cộng đồng thì đều có sản phẩm kẹo lạc trà xanh. Ta có thể điểm qua một vài cơ sở như: Cơ sở sản xuất chè Tiến Yên, Hợp tác xã Tâm Trà Thái, hợp tác xã chè Hảo Đạt... mỗi một cơ sở có một cách thức làm kẹo khác nhau, kiểu dáng, màu sắc sản phẩm có thể khác nhau nhưng tựu chung lại đều rất ngon và mang đặc trưng riêng của vùng đất Tân Cương.

Đến thăm hợp tác xã chè Hảo Đạt vào một ngày cuối tuần, tham gia các hoạt động trải nghiệm cùng bà con và rồi vào khu vực thưởng trà để thưởng thức những chén trà thơm ngon của cơ sở, được mời chiếc kẹo lạc trà xanh, quả thật là một trải nghiệm tuyệt vời với tôi. Quan sát, tôi thấy lượng khách đến thăm và trải nghiệm tại cơ sở rất đông, ai nấy khi ra về đều mua cho mình một sản phẩm về làm quà cho bạn bè và người thân. Ngoài việc mọi người lựa chọn các sản phẩm chè búp thì kẹo lạc trà xanh là một món đồ được khá nhiều du khách lựa chọn bởi nó phù hợp với nhiều đối tượng, hơn nữa sản phẩm này dùng kèm với uống trà thì thật tuyệt vời.

Qua trao đổi với bà Đào Thanh Hảo, Giám đốc Hợp tác xã Chè Hảo Đạt, được biết: Vài năm gần đây do nắm bắt được thị yếu của khách, cũng như nhằm đa dạng hóa các sản phẩm nơi đây, Hợp tác xã đã cho ra sản phẩm kẹo lạc trà xanh. Gọi là Kẹo lạc trà xanh bởi ngoài các thành phần như: Lạc, mạch nha, đường thì ở đó còn có thành phần bột trà xanh. Để có được sản phẩm kẹo ngon  đòi hỏi sự khắt khe ngay ở khâu chọn nguyên liệu. Lạc để lựa chọn làm kẹo phải là loại lạc chiêm, hạt căng tròn, mẩy chứ không phải là lạc mùa trồng chính vụ, bởi lạc chiêm sẽ có vị thơm, bùi và ngọt hơn rất nhiều. Về bột trà xanh cũng phải được lựa chọn từ những búp chè xanh non, đang chứa trong mình độ tinh túy nhất có như vậy bột trà xanh mới đảm bảo. Có một điều mà không phải ai cũng biết, để hiểu rõ thì phải có sự trải nghiệm đó là bột trà xanh làm từ giống chè cành mới sẽ cho ra màu sắc xanh đậm hơn là giống chè trung du truyền thống. Bột trà xanh sau quá trình sơ chế sẽ được mang đi làm kẹo và cho ra thành phẩm kẹo lạc trà xanh mang thương hiệu của từng cơ sở. Thứ kẹo lạc ăn vào giòn tan, ngọt thanh thanh, thơm, bùi, béo, có vị hơi chát của trà và có màu xanh bắt mắt của bột trà xanh. Đây có lẽ là nét phân biệt cơ bản với các sản phẩm kẹo lạc khác trên thị trường.

Hiện nay, trong các chương trình quảng bá, xúc tiến du lịch trong nước và quốc tế, chúng tôi vẫn thường mang những sản phẩm của mảnh đất Tân Cương để giới thiệu, quảng bá tới du khách. Tôi thường hay nói vui với khách nhưng cũng là sự thật: “Chỉ có ở Thái Nguyên mới có sản phẩm kẹo lạc trà xanh thôi, các bác sẽ không tìm thấy ở tỉnh nào có sản phẩm này đâu ạ”, đó là thức quà rất độc đáo, đậm hương vị quê hương của người Tân Cương nói riêng và của người Thái Nguyên nói chung.

Tìm hiểu tại một số cơ sở du lịch cộng đồng vùng chè Tân Cương, được biết sản phẩm kẹo lạc trà xanh mới ra một vài năm nay nhưng lượng tiêu thụ khá lớn, khoảng từ 2 – 3 tạ/ tháng/ cơ sở. Tại hợp tác xã chè Hảo Đạt, dịp tết vừa qua cơ sở tiêu thụ khoảng 2-3 tấn kẹo lạc trà xanh, chủ yếu phục vụ nhu cầu thưởng thức và làm quà của du khách.

          Ăn miếng kẹo lạc, uống một ngụm chè xanh vàng sóng sánh để cảm nhận vị ngọt thanh của kẹo lạc, vị chan chát nhưng ngọt hậu về sau của chè xanh, hàn huyên cùng bạn bè, người thân để rồi không muốn chia xa. Một phong cách ẩm thực tao nhã, giản dị nhưng góp phần gắn kết tình cảm con người, mang lại cảm nhận rất riêng, làm say lòng bao du khách khi thưởng thức.

Nếu có dịp đến với du lịch cộng đồng vùng chè Tân Cương, du khách sẽ cảm thấy sự thay đổi đầy mới lạ của mảnh đất và con người nơi đây. Phong cảnh hữu tình với những đồi chè xanh mướt mát, những người nông dân làm du lịch  một cách mộc mạc nhưng đầy nhiệt tình và thân thiện. Đặc biệt trong hành trình du lịch mảnh đất này có rất nhiều thức quà để du khách lựa chọn trong đó bạn đừng quên sản phẩm kẹo lạc trà xanh nhé./.

                                         Tác giả: Minh Đỗ